Food Sommer

Geröstete Artischocken mit Karottenhummus und Tahini-Minz Sauce

16. Juli 2017

Herr Lagerfell stand im Garten und betrachtete die imposanten Artischocken. Seit Stunden verharrte er schon dort und lächelte selbstvergessen die Pflanzen an. Ich wusste, dass man ihn in solchen Situationen besser nicht ansprach und harkte etwas lauter das Gemüsebeet. Ich hoffte auf eine kleine Anekdote und wurde auch nicht enttäuscht. Herr Lagerfell räusperte sich, drehte sich zu mir um und flüsterte:„Wussten Sie, dass der florentinische Händler Filippo Strozzi und mein Ur-Ur-Ur-Urgroßvater Gatto Selvatico die Artischocke Mitte des 15. Jahrhunderts aus Sizilien importiert haben? Ab dem Zeitpunkt trat sie einen regelrechten Siegeszug durch ganz Europa an. In Frankreich war sie ein Statussymbol in den Gärten des Landadels.Ich finde, noch immer ist sie die majestätischste Nutzpflanze hier im Garten – lassen Sie dies aber nicht das andere Gemüse wissen!“

Ich hob die Hand zum Schwur, strich liebevoll über das Karottengrün im Gemüsebeet und hatte bereits eine Idee für das Abendessen.

Kochen Sie heute mit mir GERÖSTETE ARTISCHOCKEN MIT KAROTTENHUMMUS UND TAHINI-MINZ SAUCE IM DÜRÜM BROT

Das Gericht ist auf 2 Personen ausgelegt.

ZUTATEN KAROTTENHUMMUS
250 g Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Tl Kreuzkümmel
1 El Zitronensaft
1 Tl Tahini
1 El Olivenöl
Salz

ZUBEREITUNG KAROTTENHUMMUS
Die Karotten schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen. Abseien und mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine oder dem Stabmixer fein pürieren.

ZUTATEN TAHINI MINZ SAUCE
150 g Joghurt
1 El Tahini
5 Blätter Minze
Salz

ZUBEREITUNG TAHINI MINZ SAUCE
Minzblätter fein hacken und alle Zutaten miteinander verrühren.

ZUTATEN ARTISCHOCKEN
3 kleine Artischocken (zum Beispiel kleine römische Artischocke)
Zitronensaft von einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
Salz

ZUBEREITUNG ARTISCHOCKEN
Von den Artischocken den Strunk und das obere Drittel der Blätter abschneiden. Eventuell harte äussere Blätter entfernen. Vierteln und sofort in eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft einlegen, da sie sonst braun werden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den kleingehackten Knoblauch kurz mitrösten. Die abgetropften Artischockenviertel beigeben und ein paar Minuten braten. Zum Ende der Garzeit mit Salz und etwas Zitronensaft bestreuen.

ZUTATEN ARTISCHOCKEN MIT KAROTTENHUMMUS IM DÜRÜM BROT
2 Stück Dürüm Brot (Dürüm Brot finden Sie in jedem türkischen Supermarkt oder beim türkischen Gemüsehändler. Alternativ können Sie auch Wraps oder andere dünne Fladenbrote verwenden)
Karottenhummus
Artischocken
Tahini Minz Sauce
eine Handvoll Salat (z.B. Wildkräutersalat)

ZUBEREITUNG ARTISCHOCKEN MIT KAROTTENHUMMUS IM DÜRÜM BROT

Auf das Dürümbrot den Karottenhummus streichen, Salat verteilen und darauf die Artischocken setzen. Mit der Tahini Minz Sauce beträufeln und fest einrollen. In Backpapier gewickelt kann man das Dürüm auch perfekt zum Picknick oder ins Büro mitnehmen.

Gutes Gelingen!Was ist Ihre Lieblings-Gemüsepflanze?

 

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