Herr Lagerfell schritt durch die Wohnung und pfiff eine fröhliche Melodie. “Guten Morgen, ist das Leben nicht schön?”, schmetterte er mir entgegen. Ich war äusserst verwundert und wurde misstrauisch. Warum hatte dieser misanthrope Kater bloss so gute Laune? Ich lief festen Schrittes in die Küche und erblickte den Grund seiner guten Laune: Herr Lagerfall hatte den ganzen Topf Rote Beete Suppe aufgegessen. Er sah also die ganze Welt durch die rosarote Suppenschüssel.
Hier nun also das Rezept für Rote Beete Suppe, die ihre Laune schlagartig verbessern und die Welt durch die rosarote Suppenschüssel sehen lässt.
ZUTATEN ROTE BEETE SUPPE
500 Gramm vakuumierte Rote Beete
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 daumengrosses Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch
1 El Kokosnussöl
1 Apfel
200 ml Cidre oder Apfelsaft
500 ml Gemüsebrühe
1 El Honig oder Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG ROTE BEETE SUPPE
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Apfel in Stück schneiden. Kokosnussöl im Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Apfel darin anbraten. Mit dem Honig beträufeln, etwas karamellisieren lassen und mit dem Cidre oder Apfelsaft ablöschen.
Kleingeschnittene Rote Beete beigeben, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Bei welchem Gericht sehen Sie die Welt durch eine rosarote Suppenschüssel?
