Manchmal muss ich zu einer List greifen, um nicht immer mein Essen teilen zu müssen. Wie bei diesem Gericht. Herr Lagerfall hasst Ziegenkäse. Es erinnere ihn zu sehr an seine Zeit als Stallkater. Ja, dies ist ein unausgesprochenes Geheimnis. Bitte verraten Sie ihm nicht, dass ich es ausgeplaudert habe…
Hier nun das Rezept für Süßkartoffelpüree mit Balsamico-Zwiebeln und gratiniertem Ziegenkäse. Ein Gericht, das alle Geschmacksrichtungen enthält. Süss, sauer, salzig, leicht bitter – einfach Umami.
ZUTATEN SÜSSKARTOFFELPÜREE
2 Süßkartoffeln
1 Kartoffel
50 ml (Soja)Milch
1 EL Butter
3 Zweige Thymian
1 Knoblauch
Salz, Pfeffer
Prise Muskatnuss
ZUBEREITUNG SÜSSKARTOFFELPÜREE
Die Kartoffeln klein schneiden. In einen Topf mit Wasser geben, salzen und ca. 15 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln abseihen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Thymian zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken.
ZUTATEN BALSAMICOZWIEBELN
2 grosse rote Zwiebeln
2 Zweige Thymian
1 EL Honig
2 EL Balsamico
Salz, Pfeffer
1 El Rapsöl
ZUBEREITUNG BALSAMICOZWIEBELN
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen hinzufügen und goldgelb anbraten. Den Herd etwas zurückschalten. Honig und Salz über die Zwiebeln geben und ca. 10 Minuten karamellisieren. Nach 10 Minuten den Balsamico und den Thymian beifügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
ZUTATEN GRATINIERTER ZIEGENKÄSE
1 Birne
1 Ziegenkäserolle
1 Zweig Rosmarin
1 El Honig
ZUBEREITUNG GRATINIERTER ZIEGENKÄSE
Birne und Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse auf die Birnenscheiben setzen, mit Honig bestreichen und Rosmarinnadeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad mit der Grillfunktion ca. 5 Minuten gratinieren.
Alles gemeinsam anrichten und genießen.
Guten Appetit! Welches Gericht müssen Sie mit niemanden teilen?
